Catatan singkat...
Mengapa aktivitas enzim dipengaruhi oleh pH?
Aktivitas enzim sangat dipengaruhi oleh pH dikarenakan asam amino penyusun enzim dapat mengalami protonasi atau deprotonasi pada pH tertentu.
Hal ini dapat menyebabkan perubahan pelipatan (folding) enzim, terutama apabila perubahan tersebut terjadi pada sisi aktif enzim, yang tentunya akan sangat mempengaruhi aktivitas enzim tersebut.
Selain itu perubahan muatan pada asam amino, khususnya pada sisi aktif, juga dapat menyebabkan enzim tidak dapat mengenali substratnya.
Hal-hal tersebut dapat menyebabkan aktivitas enzim melambat atau bahkan terhenti.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar